1.注意香氣持續(xù)度       

火鍋底料一般都會(huì)使用添加很多的調(diào)味料與辛香料一起熬制，氣味馥郁且豐富，但是很多劣質(zhì)的火鍋底料中會(huì)添加大部分的增香劑來(lái)達(dá)到彌補(bǔ)香味的效果。添加了增香劑的火鍋底料雖然在剛開(kāi)始烹煮的適合會(huì)有濃郁的香味，但是香味無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)。所以在挑選時(shí)我們應(yīng)選擇香味持久，延續(xù)性較強(qiáng)的火鍋底料,這樣可以從一定程度上避免挑到添加過(guò)多增香劑的火鍋底料。      

2.注意辣味是否刺鼻        

通常火鍋底料都會(huì)有辣味飄香，但是好的火鍋底料的辣味聞起來(lái)會(huì)比較柔和，鮮香卻不會(huì)過(guò)度刺鼻。在挑選時(shí)如果遇到辣味聞起來(lái)過(guò)度刺激的種類，一定需要謹(jǐn)慎， 以免挑到添加劑較多的火鍋底料。        

總體挑選建議：總結(jié)來(lái)說(shuō)，挑選火鍋底料時(shí)應(yīng)選擇香味綿柔不刺鼻且持續(xù)性持久的種類,這樣可以更好的避免添加劑過(guò)多的火鍋底料。

因?yàn)榕Ｓ陀隼鋾?huì)凝固的這一特性，牛油在清洗的過(guò)程中會(huì)順著熱水流進(jìn)下水道并附著在道壁上，時(shí)間一長(zhǎng)牛油變冷凝固，導(dǎo)致了很多家庭的下水道堵塞。在家吃一頓火鍋，換一次下水道疏通，不知道是該笑還是該哭。

廚房下水道    

其實(shí)處理不要的牛油火鍋湯底很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一個(gè)質(zhì)量不錯(cuò)的垃圾袋跟幾張衛(wèi)生紙就可以了。將熱湯底倒在塑料袋里，再將塑料袋封好，扔進(jìn)垃圾桶。然后趁鍋還有余熱、牛油還未凝固的時(shí)候，用衛(wèi)生紙將鍋內(nèi)整個(gè)擦拭一遍，將牛油擦干凈之后再用洗潔精和熱水將鍋清洗干凈就可以了。同樣的做法，將碗里的牛油也可以用衛(wèi)生紙擦拭之后再進(jìn)行清洗。這樣做的好處就是牛油幾乎都被裝在了垃圾袋了和被吸附在衛(wèi)生紙上，進(jìn)入家里下水道的牛油幾乎可以忽略不計(jì)，就無(wú)法造成下水道堵塞了。   

這個(gè)方法還是小編有天下班之后逛超市發(fā)現(xiàn)的！小編下了班去超市閑逛，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)火鍋底料專柜的促銷小姐姐正在處理試吃的火鍋底料，當(dāng)時(shí)覺(jué)得很新奇就一直在旁邊看小姐姐是怎么處理的。當(dāng)那一鍋沸騰的火鍋被倒進(jìn)塑料袋的時(shí)候，小編還專門(mén)問(wèn)了小姐姐袋子會(huì)不會(huì)被燙穿，小姐姐說(shuō)不會(huì)被燙穿，她們一直都是這樣處理試吃的火鍋底料的。